Яблочное варенье кусочками

By desert,

  Filed under: Варенье
  Comments: None

Наверное, одна из самых популярных домашних заготовок – это яблочное варенье кусочками. И хотя лето считается порой отпускников и отдыхающих, но хозяйкам с опытом хорошо известно, что придёт зима и обязательно поинтересуется, чем они были заняты летом.

Как готовится такой десерт?

Сначала яблоки нужно промыть и вырезать в них сердцевинку, а потом нарезать на дольки. В подходящей ёмкости послойно укладываем дольки и пересыпаем их сахаром (по весу очищенных яблок и сахара должно быть одинаково). Всё должно постоять до выделения из яблок сока – не меньше 8 часов.
Затем варенье кипятят в течение 5 минут и отставляют до полного остывания. Весь процесс следует повторить ещё два раза, сразу же горячий десерт разложить по стерилизованным баночкам и закупорить их прокипяченными крышками. Хранят десерт в тёмном и прохладном месте.
Повидло из яблок можно найти в погребе практически каждого россиянина. Если правильно приготовить десерт из яблочных долек, получится вкуснотища и просто восхитительное зрелище: прозрачные кусочки в жидкости цвета янтаря.

Вот ещё один рецепт этого лакомства

Понадобится:
— 2 кг яблок кисло-сладкого сорта;
— столько же сахарного песка;
— 300 грамм воды;
— немного корицы и ванили;
— 2 столовые ложки соды.
Фрукты, в первую очередь, промывают, затем очищают их от кожицы и удаляют сердцевинку. Теперь нужно нарезать плоды на дольки толщиной примерно в 1 см.
Для приготовления красивого и вкусного десерта есть один секрет: дольки не будут разваливаться, если предварительно замочить их в содовом растворе с пропорцией 1 л воды – 1 ст. ложка соды, часов на 4-8. Вода должна покрыть дольки полностью, затем всё накрываем и сверху ставим гнёт.
Для готового варенья нужно заранее подготовить баночки с крышками – простерилизовать их. Делают это по-разному: над паром, в духовке, в микроволновой печи. Можно даже заранее рассчитать, сколько именно баночек понадобится.
Всё очень просто – по объёму варенья будет столько же, сколько ушло на его приготовление сахара. И ещё чуть-чуть останется, чтобы попробовать.
Для приготовления сиропа нужно вскипятить 300 грамм воды и высыпать в неё сахар. Пока не закипит – помешиваем и доводим до полного растворения сахара. Теперь нужно промыть подготовленные дольки от содового раствора и отправить их в кипящий сироп.
Для варки этого десерта лучше всего подойдёт широкий тазик из алюминия. Огонь при варке должен быть довольно сильным, но тазик следует время от времени встряхивать, чтобы перемешать яблоки. А пользоваться для перемешивания ложкой или чем-то другим нельзя.
Не забывайте снимать пену, которая будет образовываться при варке на поверхности варенья. Как оно закипело, варить нужно в течение 20 минут и в горячем виде сразу же закупоривать десерт по банкам.
Христианская традиция заниматься варением яблок только после 19 августа – это очень древняя традиция. Это тот день, когда по православному верованию – это Яблочный Спас, и прихожане несут в храм плоды своего нового урожая, чтобы освятить его.
В наши дни также немало верующих людей придерживается этой традиции и считает, что варенье, освящённое в такой день, не только полезное, но и обладающее целительной силой.
Нередки случаи, когда хозяйки приправляют варенье из яблок, нарезанных кусочками, другими приправами: пахучей травкой, корицей, ягодами или какими-то другими фруктами.
Самый лучший десерт получается, если яблоки кислые или кисло-сладкие. Но только, если они полностью дозрели, но остались упругими на ощупь. Если плоды оказались слишком твёрдыми, то прежде, чем варить из них варенье, они несколько минут бланшируются в кипятке.
Яблоки – отличная основа для заготовок под начинку пирогов и пирожных. В этом случае фрукты натираются на тёрке, засыпаются сахаром и настаиваются до отделения достаточного количества сока.
Следующий этап — варенье нужно ставить на газ, доводить до кипения и кипятить на слабом огне около 10 минут. Готовый продукт в горячем состоянии нужно разложить по баночкам и закрутить крышками.
Вот ещё пару отличных рецептов яблочного десерта.

Солнечные дольки

Нужно будет на один килограмм яблок приготовить 1 кг сахарного песка и 500 грамм воды. Яблоки промываются, обсушиваются, потом очищаются от шкурки и из них вырезается сердцевина.
После этого, плоды нарезаются на кусочки и отправляются в ёмкость с закипевшей водой. В ней фрукты следует проварить минут пять. Затем дольки извлекаются из воды дуршлагом.
В воду, в которой бланшировались яблочные дольки, высыпаем сахар и делаем из него сироп. После этого возвращаем туда же фрукты и увариваем их до тех пор, пока они не приобретут прозрачность и мягкость.
Готовый десерт остаётся только разлить по стерилизованным банкам и укупорить прокипячёнными крышками. Полностью остывшие банки убираем в тёмное и прохладное место.

Десерт из маленьких долек

Это варенье для тех, кому важен не только вкус, но и то, как оно выглядит. Для его приготовления много ингредиентов не понадобится, всего лишь собственно яблоки, сахарный песок и простая вода. Очищенных плодов и сахара должно быть по весу поровну.
Первым делом следует промыть все фрукты под чистой проточной водой, хорошенько обсушить их, очистить от кожицы и удалить из каждого яблочка серединку. Самые маленькие из плодов разрезаем просто на четыре части, а плоды покрупнее — нарезаем тоненькими дольками.
Теперь подошла очередь бланшировки. Для этого нужно налить в кастрюльку воду, поставить её на огонь, довести её до кипения и опустить туда подготовленные дольки. Когда вода вновь закипит, огонь делаем чуть меньше, а яблоки провариваем ещё минут пять.
Далее дольки следует аккуратно вынуть в другую ёмкость, а в воду, в которой они томились, засыпать подготовленный сахар и, непрерывно помешивая, довести его до кипения. Потом заново туда отправить пробланшированные дольки, всё аккуратно перемешать и убрать с огня.
В таком состоянии будущее варенье должно простоять часа три. По истечении этого периода времени, ёмкость с яблоками ставим на средний огонь и, непрерывно помешивая, доводим содержимое до кипения. Теперь остаётся уменьшить огонь и уварить яблоки до прозрачности и мягкости.
Готовый к употреблению продукт разливаем по простерилизованным баночкам и укупориваем их прокипячёнными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и после полного их остывания убираем туда, где темно и прохладно.

Оставить комментарий

Your feedback