Выбираем посуду для варки варенья

By desert,

  Filed under: Варенье
  Comments: None

В разгар летнего сезона, когда на рынках и в магазинах обилие вкусных и полезных ягод и фруктов, многие хозяйки стараются сделать запас варенья на зиму. Чтобы и в холодное время года можно было пополнить запас витаминов в организме, которых как раз так не хватает. Кроме того, это возможность полакомиться вкусным и полезным продуктом домашнего приготовления. Прежде всего, хозяйки выбирают подходящие плоды и ягоды, изучают различные рецептуры, и только потом возникает вопрос: в какой посуде варить варенье? Попробуем помочь Вам разобраться в этом.

Стоит ли использовать медную и алюминиевую посуду

Всем известно, что раньше, наши бабушки и прабабушки старались варить варенье исключительно в медной посуде. Такое варенье заслуженно считалось самым вкусным. Особенно удобная для таких целей форма таза. Он соответствует всем требованиям, а именно: посуда должна быть не глубокой и достаточно широкой, чтобы быстрее проходил процесс испарения и ягодки не мялись от собственного веса.
Итак, какое варенье будет наиболее вкусным и полезным? С формой определились. Теперь выясним, стоит ли пользоваться медным тазом. На сегодняшний день это довольно спорный вопрос, так как многие считают медную посуду вредной. И действительно, мнение экспертов показывает, что при варке варенья в такой посуде, в готовом продукте не остается полезных веществ, поскольку медь разрушает аскорбиновую кислоту, содержащуюся в ягодах и фруктах. Поэтому современные хозяйки смело откладывают медные тазы и больше ими не пользуются.
Похожая участь постигла и алюминиевую посуду. Стало известно, что при варке варенья, образуется большая кислотность. Именно это разрушает защитную пленку на поверхности алюминия, и вредный металл неизбежно попадает в наше лакомство.

Можно ли использовать эмалированную емкость

Эмалированная посуда, особенно тазы, однозначно имеет право на доверие хозяек, но только пока она новая. Со временем, в процессе эксплуатации, на эмали появляются трещины и сколы, поскольку она недолговечная. Так вот перед тем как сварить варенье, тщательно осмотрите емкость, поскольку если появилась трещина, то при готовке в сладкое лакомство, опять-таки, попадает металл, и полезные витамины разрушатся. Еще один недостаток, что на поврежденной поверхности варенье может пригореть, а это может испортить аромат и вкус нашего лакомства. Плюсом эмалированной посуды также является то, что в ней можно долго хранить варенье, это очень удобно, особенно если Вы пользуетесь технологией многоразовой варки.

Нержавеющая сталь и варенье

Несомненно, это один из наиболее удобных и безопасных вариантов для варки варенья. В такой посуде не разрушатся полезные вещества, которые содержатся в плодах. Кроме того, нержавейка не боится кислот, которые содержатся в наших ягодках и не вступает с ними в реакцию. Так что не зря нержавеющую сталь специалисты называют пищевой.

Каких размеров должна быть посуда

В первую очередь, нужно знать, что немаловажную роль играет правильный уход за посудой. Хранить ее стоит только в чистом сухом виде, эмалированные емкости не стоит чистить абразивными мочалками и чистящими средствами. А вот кастрюли из нержавейки наоборот, не боятся чистящих порошков.
После того, как мы с Вами разобрались с многообразием материалов, из которых сейчас делают посуду, давайте узнаем, какого объема лучше взять емкость. Если мы говорим о варенье из ягод, то предпочтение стоит отдавать однозначно посуде небольших размеров, где-то от двух до шести литров максимум. Больший объем лучше не использовать, поскольку нежные ягодки могут помяться под собственным весом. В результате вы получите массу, больше похожую на повидло, чем на варенье. Кроме того, чем больше вместимость используемой Вами посуды, тем больше времени оно будет закипать, а это однозначно не пойдет на пользу.
Форма посуды тоже играет немаловажную роль. Как раньше уже упоминалось, лучше использовать неглубокую широкую емкость, например, таз. Лучше, чтобы днище было плоским и широким. Кроме того, знайте, что, когда Вам за один день нужно сварить варенье из одних и тех же ягод неоднократно, мыть емкость после каждого раза не обязательно.
Итак, подведем итоги. Для того, чтобы приготовить вкусное, качественное варенье, лучше взять новый эмалированный таз или небольшую кастрюлю из нержавеющего металла. Тщательно следите, чтобы не было сколов или нагара. По форме это может быть неглубокая миска с широким и плоским дном. А, кроме того, готовьте для своих близких с душой и от всего сердца, и Ваше варенье станет самым вкусным и полезным!

Оставить комментарий

Your feedback