Меню

Варенье из грецких орехов

  • Детали
  • Оставить комментарий
  • Похожие записи

Своей живительной силой грецкие орехи славятся с древних веков. Об их целебных свойствах упоминали еще воины Александра Македонского. Но огромную целебность несет в себе варенье из грецких орехов.
Грецкие орехи заключают в себе витамины С, РР и В, минералы, поддерживающие организм. Магний, цинк и йод, кислоты линолевая и олеиновая. Фитонциды гарантированно защищают от патологических бактерий.
Молодые плоды достаточно специфичны на вкус.
Варенье из молодых грецких орехов, не только имеет потрясающие вкусовые качества, но даже употребляется при лечении многих болезней.
Варенье из грецких орехов рекомендуется принимать, когда мучает бессонница, при йододефиците в течение беременности, депрессии, после перенесенных стрессовых ситуаций, мигрени, хроническом состоянии усталости и метеозависимым людям.
Однако не следует забывать и о мерах предосторожности при приеме варенья из орехов. Не рекомендовано их употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, с проблемами ЖКТ, с ожирением и аллергическими реакциями.
Подготовка орешков для приготовления лакомства довольно продолжительная, нуждается в повышенном внимании. Плоды собирают, когда скорлупа не стала грубой. Что бы проверить степень спелости, зубочисткой или деревянной шпажкой нужно проколоть плод. Идеально подходящим, для того что бы варить варенье, считается плод, сквозь шкурку которого шпажка прошла в мякоть беспрепятственно.
Плоды подбирают по величине – в варенье из грецких орехов используют только плоды одного размера, правильной формы.

Самый подходящий период для сбора – вторая и третья декада июня.

Решающее значение в рецепте варенья из грецких орехов имеет посуда, в которой сладость будет готовиться. Необходима утварь из нержавейки, с толстым, утяжеленным дном. В исключительных случаях можно прибегнуть к использованию эмалированной тары.
Совершенно не пригодны к использованию алюминиевые кастрюли, медная посуда. В медной посуде, при термообработке разрушается витамин С, в алюминиевой посуде разрушается тонкая пленка из оксида, от большого количества кислот содержащихся в варенье, поэтому металл проникает в приготовляемый продукт. Помешивать варенье в процессе следует деревянной, либо стеклянной лопаткой во избежание подгорания.
Варенье из грецких орехов достойно величают «царем» сладостей. Ведь это просто великолепный прием, порадовать себя, холодными снежными вечерами.
Так как же верно приготовить варенье их грецких орехов?
Первоначально, надлежит замочить собранные плоды холодной водой на 48 часов, меняя на свежую каждые три — четыре часа.
После этого, их 24 часа, нужно вымачивать в растворе гашеной извести. Возьмите 500гр. гашеной извести на 5л. холодной воды. Настоять 4 часа, процедить. Делается это, что бы избавиться от горького привкуса, которым обладают орехи. После этого плоды прокалывают вилкой в нескольких местах и заливают холодной водой еще на 24 часа.
Но есть способ, как можно обойти экстремальное замачивание в извести. Существует рецепт варенья из грецких орехов, следуя которому, удалить горечь можно, использовав пищевую соду. Или бланшировать в кипятке с виннокаменной или лимонной кислотой.
Затем будущее варенье из грецкого ореха необходимо проварить 10 минут, вынуть из кипятка, и дать время, чтобы стекла вода.
Процедура подготовки грецких орехов для варенья на этом заканчивается.
Как все-таки приготовить незабываемое варенье из грецких орехов?
Существует масса вариантов приготовления лакомства. Но есть два основных способа варки:

  • Варенье из молочных орехов с кожурой, имеющее темный цвет. Такой цвет оно получает благодаря зеленой кожуре, которую перед готовкой не очищают.
  • И «белое» из чищеных плодов.

Рассмотрим типичный рецепт варенья.
Необходимо:

  • молодых орехов 100шт.
  • сахарного песка 2кг.
  • 2 стакана холодной воды
  • цветки гвоздики сушенной 10шт.
  • один лимон.

Обработанные ранее плоды бросают в кипяток, так что бы он полностью прикрыл их, проваривают 10мин. Сливают через сито.
Варим сироп. Сахар добавляем к воде, даем закипеть. В кипящий сладкий раствор закладываем орехи, выдавленный сок одного лимона, гвоздику. Получившийся раствор доводим до закипания. Остужаем. Повторяем так трижды, и последний раз варим до готовности. Готовый продукт расфасовываем в простерилизованную посуду.
Чтобы получилось потрясающее варенье, опытные кулинары рекомендуют варить его за три подхода. Оно будет густым и тягучим, если после первого закипания дать будущему варенью полностью остыть.
Для придания необычного, пикантного вкуса можно добавить в варенье апельсиновую цедру с добавлением корицы и ванилина.

Банки с готовым вареньем из молочных грецких орехов очень хорошо сохраняются в темном и прохладном месте.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Варенье из айвы с грецкими орехами

Завершающий этап заготовки консервации к зиме – приготовление кулинарного шедевра из осенних плодов, получивший название «Варенье из айвы с грецкими орехами». Однажды попробовав его, будете готовить каждую осень. Аромат сладкого изысканного варенья покорит Вас навсегда. …

Польза от варенья из грецких орехов

гргрДля приготовления варенья из грецких орехов используются только незрелые плоды, чем и обуславливается польза этого деликатеса для человеческого организма. По содержанию витамина С зелёные орехи оставляют далеко позади смородину, облепиху, лимон и даже шиповник. Но …

Варенье из зелёных грецких орехов

Многим известно о пользе и уникальности вкуса, которыми обладает варенье из зеленых грецких орехов, поэтому рецепт его приготовления, несмотря на некоторые трудности, никогда не перестанет быть актуальным. Польза варенья из зелёных грецких орехов То, что …

Варенье из грецких орехов. Рецепты

Десертами любят лакомиться все. А чем вам не десерт варенье из грецких орехов?! Основной компонент придает этому блюду изысканный и необычный вкус, а также наделяют его массой других свойств: Бактерицидное действие; Противовоспалительное действие; Противосклеротическое действие; …

варенье из грецких орехов и яблок

Как приготовить яблочное варенье с грецкими орехами

Ингредиенты для яблочного варенья потребуются следующие: