Варенье из грецких орехов. Рецепты

By desert,

  Filed under: Варенье
  Comments: None

Десертами любят лакомиться все. А чем вам не десерт варенье из грецких орехов?! Основной компонент придает этому блюду изысканный и необычный вкус, а также наделяют его массой других свойств:

  • Бактерицидное действие;
  • Противовоспалительное действие;
  • Противосклеротическое действие;
  • Широкий спектр витаминов и минеральных веществ.

Варенье из таких орехов принесет вам и удовольствие, и пользу, поэтому важно знать, как его приготовить.

Подготавливаем основной ингредиент

Какой бы для готовки варенья из грецких орехов рецепт вы ни выбрали, плоды нужно соответствующим образом подготовить к варке. Процесс заключается в следующем:

  • Очистка от кожуры (используется молодой, незрелый плод);
  • Замачивание в воде (продолжительность – пару дней), замена жидкости осуществляется трижды в течение суток;
  • Погружение в раствор извести: 5 л воды + 0,5 кг извести (погасить уксусом);
  • Настаивание в нем плодов (продолжительность – 4 часа);
  • Тщательное мытье;
  • Прокалывание орешков в отдельных областях;
  • Замачивание в воде (продолжительность – пару дней).

Способ №1

Варенье из грецких орехов сделать не сложнее, чем яблочное или клубничное. Кроме грецких орехов нужен сахар в объеме 1 кг. Схема приготовления:

  • Сварите плоды. На это уйдет 3 часа. Они должны стать мягкими и потемнеть;
  • Приготовьте сироп: в 1 л воды растворите 1 кг сахара. Без орешка не обойтись – отправляйте продукт туда же. Время варки – 5 минут;
  • Оставьте готовую смесь на 12 часов;
  • Повторите процесс 5-минутной варки еще 3-4 раза.
  • Варенье из молодых грецких орехов следует остудить, далее – разложить по банкам.

Способ №2

  • Варенье из грецких орехов делается из таких ингредиентов:
  • Орехов – 100 шт.;
  • Сахара – 2 кг;
  • Воды – 200-300 мл;
  • Гвоздики – 10 шт.;
  • Лимона – 1 шт.
  • Плоды варятся 10 минут, потом необходимо слить с них воду – используйте сито.
  • Приготавливается сироп: рафинированный сахар смешивается с чистой водой, готовится до закипания (образующаяся пенка снимается).
  • В эту смесь добавляются остальные ингредиенты, в том числе свежевыжатый сок лимона, гвоздика. Необходимо довести массу до кипения.
  • Варить ореховое варенье таким способом нужно трижды. Далее – раскладывайте по банкам.

Способ №3

Список ингредиентов для блюда «Варенье из грецкого ореха»:

  • Незрелые плоды орехового дерева – 1 сотня;
  • Сахар – 2 кг;
  • Вода – около 1,5 л;
  • Гвоздика – 10 шт.;
  • Корица – 2 ч.л.;
  • Кардамон – 5 шт.;
  • Ванилин – 1 щепотка.

Сначала готовится сироп: лучше взять большую емкость, смешать в нем сахар, воду. Сироп должен закипеть.

После этого добавить основной компонент и мешочек специй (туда отправляется гвоздика, кардамон, корица).

Готовка останавливается с появлением черного блеска. За несколько минут до конца приготовления добавляется ванилин.

Способ №4

Это рецепт варенья из грецких орехов, которое готовят армяне. Список продуктов схож с предыдущим:

  • 100 плодов орехового дерева;
  • Вода – 0,4 л;
  • Килограмм сахара;
  • Гвоздика – 10 шт.;
  • Корица – 10 г;
  • 2 лимона.

Готовится сироп (вода + сахар), варится до закипания, остужается.

Туда же отправляется 100 плодов, выжимается сок лимонов. Смесь должна закипеть. Дайте остынуть и пропитаться сладостью на протяжении суток.

Подобную процедуру (варка, пропитка) необходимо повторить трижды. Последний раз смесь готовится до конца – плоды должны приобрести мягкость.

Способ №5

В Болгарии варенье из грецких орехов делают по-особенному. Берут:

  • Грецкие орехи в объеме чуть более 1 кг;
  • 1 стакан чистой воды;
  • Килограмм рафинированного сахара;
  • Буквально 10 грамм лимонной кислоты.

Кислота разбавляется водой, должна получиться концентрация полпроцента. Туда опускаются очищенные орешки (продолжительность – 1 час). Далее – сам процесс готовки. Плоды орехового дерева опускаются в горячий кипяток (на 3-5 минут), после этого – в холодную воду (на время в 2 раза больше). Этот метод повторяется несколько раз – около 7.

Займитесь сиропом. Из текста выше вы узнали, как его приготовить. Сахар разбавляется водой, ставится на огонь.

Готовую массу дополняют главным компонентом варенья, а в конце туда же выливается лимонная кислота.

Способ №6

Украинское варенье из грецких орехов состоит из таких продуктов:

  • Грецкий орех для варенья – 1 кг;
  • Сахар – 1,2 кг;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Гвоздика, бутоны – 10 шт.

Плоды заранее подготавливаются. 20-минутная варка, дальнейшее остужение. После этого необходимо подготовить сироп, добавить дополнительные компоненты.

Далее им заливаются орехи. Смесь варят на протяжении 5 минут. Охлаждают 1 час. Повторяют эту схему трижды. В 4-й раз блюдо готовится до конца.

Вам остается только дать остынуть ореховому варенью и закатать его в банки (перед использованием их необходимо стерилизовать). Лучше хранить в темном и прохладном месте, чтобы десерт долго не терял своих полезных качеств и свойств.

Оставить комментарий

Your feedback