Как загустить варенье

By desert,

  Filed under: Варенье
  Comments: None

Вопрос как загустить варенье достаточно часто поднимается у хозяек, готовящих это лакомство. Густое варенье отлично подходит для начинки в пирогах и другой выпечке. Долгий период времени, чтобы получить аппетитное варенье, использовали мед. Но сейчас вариантов и секретов великое множество. Так, например, очень важно правильно приготовить сироп. В процессе приготовления сиропа могут играть важную роль даже самые, казалось бы, не значительные вещи. Мало кто знает, что мешать сахарную массу для сиропа стоит лишь до того момента пока сироп не закипел, после необходимо убавить огонь и лишь изредка покачивать емкость с жидкостью. Если сироп приготовлен верно, он будет тянуться подобно карамели.
Продолжительность варки варенья также играет важную роль. Недоваренное варенье может быстро скиснуть, а переваренное лакомство с большой вероятностью засахарится, что не позволит насладиться всем вкусом и ароматом ягод и фруктов. В момент, когда варенье готово, пена перестанет собираться по краям, но останется в центре емкости, а плоды равномерно будут распределены по сиропу.
Еще одним секретом успеха для загущения варенья может стать правильно подготовленное сырье. Ягоды и фрукты, которые будут использоваться для приготовления сладкого десерта необходимо тщательно вымыть и удалить из них косточки. Также плоды лучше вытереть или высушить, так как оставшаяся влага может значительно навредить сиропу. Затем засыпать уже подготовленные плоды сахаром и желательно оставить эту массу на ночь, так фрукты дадут сок, и некоторое количество сахара растворится. В случае, когда сока образуется слишком много, часть его необходимо слить.
В современном мире на помощь находчивой хозяйке могут прийти и различные загустители. На полке в магазине их великое множество. Но не всегда хочется добавлять в такой натуральный десерт искусственные наполнители. Хорошим способом в вопросе, как сварить густое варенье, может стать использование перетертой или измельченной в блендере ягоды, так сократится и время его варки.

Чтобы получить хороший результат желательно варить варенье в 3 этапа. Поварив варенье на плите, его снимают и остужают в течение нескольких часов. После чего такую процедуру повторяют еще 2 раза.

Но как сделать варенье густым, если оно уже готово. В этом случае можно просто отлить лишний сироп, но этот способ хорош, когда он не скажется на остальных свойствах десерта. В ином случае можно процедить сироп и выварить его до нужной густоты отдельно от ягод и фруктов, а после смешать.
Чтобы получить густое варенье из яблок нужно правильно выбрать плоды. Взяв слишком плотные и твердые яблоки вероятность получить густое лакомство снизится. Густой яблочный десерт получится из спелых и рыхлых фруктов.
Если возникает необходимость загустить варенье для приготовления пирога, существуют достаточно быстрые способы. Так можно добавить в варенье крахмал или манку, можно смешать лакомство со взбитым в пену яичным белком, некоторые хозяйки даже добавляют овсяные хлопья.

Тонкости приготовления густого варенья.

Мало кто обращает внимание на погоду, при которой собираются плоды. Особенно важно учитывать метеорологические особенности при сборе ягод. Они могут напитаться влагой, а процесс их уваривания может стать продолжительнее.

При возникновении пенки ее нужно обязательно снимать.

Для варки лучше всего использовать широкую и низкую посуду, например, таз, так влага будет лучше выпариваться.

Некоторые хозяйки добавляют для загущения лимонный сок.

Иногда варенье достаточно сложно сделать густым, так как плоды, из которых оно готовится, являются очень водянистыми, и тут придется прибегать к помощи загустителей. Либо использовать желирующие продукты, такие как красная смородина, крыжовник, цедра лимона.

Оставить комментарий

Your feedback